春分一過(guò)，氣溫回升，香椿就開(kāi)始冒芽。那芽肥嫩，一簇簇地攢在枝頭，看著(zhù)就喜人。忍了一冬的香椿，冒出的第一茬芽最為珍貴，怎么吃味道都不會(huì )錯。掰下一小把，洗凈切碎，放上幾個(gè)雞蛋一起炒，味道格外鮮美。

香椿的味道濃郁芬芳而且獨特，是無(wú)可替代的美味。我的味蕾，隱藏著(zhù)一個(gè)有關(guān)家鄉美食的秘密，母親帶來(lái)的美味有意無(wú)意地勾起了我兒時(shí)的記憶。

現在依然記得，小時(shí)候第一次吃香椿的情景。看著(zhù)家人們吃得津津有味，我也夾了一筷子放嘴里，不到三秒立馬吐了出來(lái)。父親說(shuō)那是一種香，但我總感覺(jué)那味道怪怪的。后來(lái)吃著(zhù)吃著(zhù)，慢慢喜歡上了香椿的味兒，真是越嚼越香。從此每年的春天，餐桌上就再也離不開(kāi)香椿了。

每年采下春天的第一把香椿，奶奶都要給我做上最經(jīng)典的香椿炒蛋。香椿的綠，加上雞蛋的黃，搭配自然，芳香四溢，聞了就讓人口舌生津。食過(guò)香椿芽后，香椿一路瘋長(cháng)，長(cháng)過(guò)一茬又一茬，從春分到清明，從清明到谷雨，直到立夏將至。長(cháng)到最后的香椿嫩葉奶奶是要采下來(lái)腌制香鹵的，制好紅色的香鹵用來(lái)調味……

雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)。 香椿是長(cháng)在樹(shù)梢的蔬菜，季節性很強。吃到鮮嫩的香椿，立馬嚼出春天的氣息，哈一口氣，都帶著(zhù)春天的味道。所以香椿在老家，絕對算是嘗鮮的佳肴，也是春天里最出彩的一道菜。

在鹽場(chǎng)讀書(shū)的好多年，奶奶擔心我想家，總要給我捎些干香椿。思鄉的時(shí)候，炒一盤(pán)老家的香椿苗，往往吃得熱淚盈眶。

參加工作后，父親在鹽河邊的草垛旁種上了十幾棵香椿樹(shù)，他都要叫我回家采摘。采香椿芽，炒香椿，陪父母一起嘗春，實(shí)在是世上最幸福的事。父親也常常把他采的的香椿帶到我的小家，把晾干的香椿用塑料袋封好，放冰箱里冷藏著(zhù)，隨時(shí)可以拿出來(lái)享用。

如今開(kāi)發(fā)后，那鹽河邊上已長(cháng)大的香椿樹(shù)已不復存在。物是人非事事休，和過(guò)去歲月一起消失的還有勤勞的父親，現在只留下了對那段美好歲月的回憶和對父親的思念。（徐紅）